5 dicas de pratos para a ceia de Ano Novo

Confira 5 receitas para surpreender seus convidados na ceia de Ano Novo 

Pratos 

O fim do ano está cada vez mais próximo e muitas pessoas se encontram cuidando dos preparativos para a grande noite, principalmente em relação a ceia, afinal, é sempre uma prioridade proporcionar aos convidados as melhores condições possíveis para que todos da família curtam juntos esse momento especial. A ceia é considerada uma tradição milenar onde é fundamental apreciar este instante dedicado inteiramente a gratidão e a família, por isso é tão importante ter em sua mesa pratos que surpreendam os convidados e que realmente superem as expectativas.

É fato que alguns pratos mais típicos da época sempre estarão presentes na sua ceia, como por exemplo: o clássico peru, o chester e o arroz com passas. Mas você não deve se limitar a essas opções comuns, até porque cada integrante da família tem o seu perfil e suas preferências, o que pede uma variedade de alimentos diferentes, confira no texto abaixo 5 dicas de pratos diferenciados e deliciosos que com certeza irão refinar a sua ceia:

Filé Mignon ao Molho Madeira

Essa é especialmente para aqueles que são fãs de uma boa carne bovina. Um suculento medalhão de filé mignon regado ao molho madeira é tudo o que você precisa para deixar seus convidados com água na boca. Confira abaixo o passo a passo de como preparar esse prato:

Ingredientes:

• 500g de filé mignon cortado em medalhões

• 1 vidro de champignon

• 1 cebola picada

• 4 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher de amido de milho

• 3 dentes de alho amassados

• ¼ xícara (chá) de água

• 1 xícara (chá) de vinho tinto

• 2 cubos de caldo de carne 

Modo de Preparo:

Coloque os pedaços de carne numa frigideira com 2 colheres de manteiga e frite. No caso de um medalhão, que tem espessura grossa, deixe cada lado fritar em fogo alto por 1 minuto e 15 segundos.

Numa panela, coloque o restante da manteiga e os cubinhos de cebola. Refogue bem, junto com o alho amassado. Acrescente as lascas de champignon e também o caldo de carne. Quando a cebola ficar transparente, adicione o vinho e deixe a mistura reduzir por 10 minutos, até obter um molho.

Adicione o amido de milho, dissolvido em água, no molho. Mexa sem parar por alguns instantes. Transfira os filés para esse molho e refogue por 5 minutos, em fogo baixo. 

Salmão Assado

Esta receita é perfeita para aqueles que adotam um estilo de vida mais saudável. O salmão é um peixe muito saboroso que acompanhado de batatas frescas e um molho caprichado, resulta em um prato ideal para a ceia de ano novo! Confira o passo a passo: 

Ingredientes:

• 600 g de salmão em postas

• Manteiga, sal e pimenta-do-reino

Molho:

• 1 maracujá maduro com sementes

• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços

• 1 colher (chá) de açúcar

• Sal

Modo de preparo:

Use sal e pimenta para temperar o salmão. Em seguida, embrulhe os pedaços de peixe no papel-alumínio untado com manteiga.

Arrume os pedaços de salmão numa assadeira e leve para assar em forno médio, por 20 minutos. Após esse tempo, remova o papel alumínio e deixe o peixe dourar.

Numa panela, junte o suco de maracujá, a polpa da fruta, o açúcar e o sal. Leve a mistura ao fogo e espere ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos até reduzir e formar um molho. Desligue o fogo e acrescente a manteiga. Misture bem com uma colher.

Regue o salmão com o molho de maracujá antes de servir. Legumes cozidos ou frutas grelhadas são acompanhamentos perfeitos para esse prato.

Pernil Assado 

O pernil é uma carne muito suculenta e saborosa que serve muito bem com os mais diversos tipos de acompanhamentos e molhos, se assada corretamente, ela fica com uma textura extremamente macia que literalmente desmancha na boca. É um prato indispensável na sua ceia de ano novo, confira abaixo a receita passo a passo: 

Ingredientes:

• 1 pernil desossado de 3,8kg

• ½ xícara (chá) de suco de laranja

• 8 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado

• Gengibre ralado

• Sal e pimenta malagueta a gosto.

Molho:

• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

• 2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

No liquidificador, junte o suco de laranja, o alho, o sal, a pimenta, o alecrim e o gengibre. Bata bem. Faça furos na carne do pernil com uma faca e, em seguida, banhe com o tempero. Coloque a peça dentro de um saco plástico e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.

Transfira o pernil temperado para uma assadeira forrada com papel alumínio. Despeje metade da marinada sobre a carne e, em seguida, cubra com papel alumínio. Leve o porco ao forno médio preaquecido por duas horas. A cada meia hora, é importante regar a carne com a marinada, pois assim ela continuará suculenta.

Separe o líquido da assadeira do pernil e coloque no liquidificador. Acrescente o vinho e o amido. Bata bem até engrossar. Sirva esse molho com o pernil. 

Bacalhau 

O bacalhau é um peixe considerado diferenciado por seu sabor forte e textura única, é uma ótima opção como prato principal da ceia. É um peixe que combina muito bem com uma taça de vinho ou champanhe e é possível prepara-lo com diversos acompanhamentos. Confira abaixo o passo a passo:

Ingredientes:

• 500g de bacalhau

• 3 tomates cortados em fatias e sem pele

• 6 batatas médias

• 1 pimentão vermelho

• 10 azeitonas verdes

• 3 cebolas

• ½ xícara de azeite de oliva

• Cheiro verde

Modo de preparo:

O primeiro passo dessa receita é dessalgar o bacalhau. Para isso, coloque o peixe em um recipiente e cubra-o com água. Deixe de molho por dois dias, dentro da geladeira. Para tirar o excesso de sal da carne, é muito importante trocar a água do molho várias vezes.

Transfira o bacalhau para uma panela, cubra com água, e leve ao fogo até ferver. Divida o peixe em nacos grandes. Na sequência, use a água do cozimento do bacalhau para cozinhar as batatas.

No refratário, coloque o bacalhau, as batatas, o cheiro verde, as azeitonas e os demais ingredientes em camadas. Regue com azeite e deixe assar por meia hora.

Lombo Suíno 

O lombo é uma carne muito apetitosa e que não tem um custo muito alto, é ótima para diferenciar os sabores da sua ceia, principalmente se for acompanhada de uma deliciosa geleia de frutas, como de morango e jabuticaba. Confira abaixo a receita com passo a passo:

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo de porco

• ½ colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos

• ½ colher (sopa) de alecrim

• 1 colher (sopa) de sal

• 1 colher (sopa) de páprica

• 3 dentes de alho picados

• 4 tomates picados

• 1 pimentão verde

• 1 cebola média

• 1 lata de cerveja preta

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Use sal, pimenta, alho, alecrim e páprica para temperar o lombo. Deixe a carne repousar por uma hora na geladeira. Após esse tempo, transfira para uma panela de pressão com óleo e doure, dos dois lados. Adicione a cebola, os tomates e o pimentão (tudo picadinho). Por fim, acrescente a cerveja e deixe ferver.

Assim que levantar fervura, tampe a panela de pressão e conte meia hora. Deixe o lombo cozinhar em fogo baixo. Após completar o tempo de cozimento, transfira o molho da panela para o liquidificador e bata com a farinha, até a mistura engrossar.

Bônus - Sobremesa - Cupcake de Champanhe 

Especialmente para aqueles que gostam de saborear uma sobremesa diferenciada, este Cupcake de champanhe é uma alternativa deliciosa e sofisticada para surpreender os seus convidados após a ceia. Confira abaixo como preparar essa sobremesa. 

Ingredientes:

• 2/3 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• 1 1/2 xícara de açúcar

• 2 3/4 xícaras de farinha de trigo

• 3 colheres de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de sal

• 3/4 de xícara de champanhes ou prosecco

• 6 claras de ovo

Modo de preparo:

Vamos começar pré-aquecendo o forno a 180°C e colocando as forminhas de papel na forma de metal, para facilitar a vida no final da receita!

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Enquanto bate, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma outra tigela. Assim que o creme de manteiga estiver pronto, adicione alternadamente a mistura de farinha e o champanhe, batendo sempre para que fique tudo bem incorporado a massa.

Em uma outra tigela, bata as claras em neve até formarem picos. Agora com a ajuda de uma espátula, incorpore 1/3 das claras em neves na massa dos cupcakes. Quando for incorporar o restante das claras, faça movimentos leves, trazendo a massa de baixo para cima, girando a tigela com a outra mão. Isso fará com que a massa e as claras fiquem bem misturadas, mas evitando que você perda todo o ar que foi criado ao bater as claras em neve.

A massa está pronta! Preencha as forminhas de 1/2 a 2/3 do seu volume e leve para assar no forno por 20 minutos ou até que o palito saia limpinho! Deixe os cupcakes esfriarem completamente numa grade de confeiteiro para então rechear e aplicar a cobertura!

Esta receita rende aproximadamente 20 cupcakes.

A cobertura pode ser a que desejar, mas quanto mais suave o seu sabor, mais gostosa será a combinação.

Uma boa ideia é fazer uma receita de buttercream ou de cobertura de cream cheese acrescentando algumas colheres de sopa de champanhe.

Outra adição bem saborosa também é decorar com morangos, lichia em calda ou até uns fios de melaço de romã e por que não sementes de romã também?

Agora que você já conferiu as dicas de como montar uma ceia de ano novo cheia de pratos especiais e surpreendentes, é só partir para a ação e colocar a mão na massa, siga os passos corretamente que com certeza os seus convidados não ficarão decepcionados. Deixe um comentário nos contando suas dicas para a ceia de ano novo e siga-nos nas redes sociais para não perder nenhuma promoção ou novidade. 

Redação: Gabriel Stelita Schalch | Direção: Thiago Manias 

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